現代人忙碌緊張的生活步調，往往造成飲食不均衡，

因此更讓人們警覺到要吃的健康；橄欖油一直是歐洲等

先進國家的主要食用油，目前亦是公認對人體最健康的

食用油品，是因為裡面含有單元不飽和脂肪酸較多的緣

故，而且橄欖裡面含有橄欖苦素(橄欖多酚)能增進抵抗

力，抗氧化與抗菌，保護細胞不受自由基破壞。

橄欖油可降低膽固醇，降低血壓，長期食用可預防心臟

病及心血管疾病的發作。

因為橄欖油的分子結構細微，而且天然製成下，其天

然的成分容易被皮膚吸收，因此可用橄欖油來保護皮膚

，夏天防曬，冬天防止皮膚乾裂，作為SPA及美容DIY的

基礎油。