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從自然農法栽植甘蔗,到以龍眼枝慢火熬煮採人工煉製,黑糖的精製程度比較低(不到80%),保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,不含人工香料及防腐劑,雖不如一般市售色澤幽黑好看香氣重好保存,但關山有機黑糖卻帶著一般黑糖所沒有的天然碳燒香氣。
桂圓黑糖烤布丁,所使用皆是市價4倍價的[關山有機黑糖] 以早上新鮮生乳為基材
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※附著:在此感謝[關山有機黑糖栽種者],將每年收成製作之黑糖,由原本全數為人代工外銷日本沖繩的年產量,終於願意1/3產量留給[紅磚布丁]專用 ,也不枉行銷品管吳總監的四顧茅蘆。原本從日據時代就隱藏在南化水庫後山的栽種者,……….