既然是美式餐廳，所以便以美國最具代表性的象徵，回歸美國最原汁原味的精神，將餐廳命名為66號公路美式餐廳 --- Route 66。 餐點的部份，強調新鮮、現做，所有食材都是客人點餐後開始料理，保持食材上桌時的口感，包括洋蔥、番茄與生菜，都是點餐後才剝除外皮、去蒂。牛肉或煙燻類等食材，則是點餐後才解凍、切片，減少與空氣接觸的時間，並以傳統美式烹調方式，將肉汁鎖在肉裡，不添加過多的調味，保留食材原始風味，呈現出最原汁原味的美式餐點。

66號公路（Route 66）是美國早期橫跨八大州、三個時區的第一條公路。這條公路開始興建於1927年，隸屬於美國的公路系統，直到1938年才完工。 此公路由芝加哥一路連貫到洛杉磯，甚至還向南延伸至聖塔蒙尼卡。途經伊利諾州、密蘇里州、堪薩斯州、奧克拉荷馬州、德州、新墨西哥州、阿利桑那州以及加州，全長2448哩（約3939公里），串聯並縮短了當時美國東、西岸的路程。 許多人把66號公路暱稱為「公路之母」（The Mother Road）或「美國大街」（The Main Street of America），可說是20世紀上半葉最為風光的一條公路，不僅提供了美國東西向運輸的便捷，它響亮的名氣也成為美國流行文化的元素，包括電影、影集拍攝，包括音樂歌詞收錄，包括外移人口造成當地衝擊所產生的新美式文化、藝術，包括甚至美國第一家美式餐廳都因此而生。 最具美式精神的象徵，當然就是Route 66！