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金鑛咖啡成立於西元2000年，當時高雄的咖啡市場尚處於高價位，和低價位兩極化的階段，金鑛咖啡決定以中段價位切入，並且主打外帶市場，以口味和便利取勝，在經營團隊的努力下，籌資千餘萬，一反市面上多數商家所採取的連鎖加盟模式，以負責任的直營店型態來經營，因為唯有直營才會認真去經營，才會提供最優質的產品，給顧客最佳的服務，因而創立了二十四小時營業的連鎖直營咖啡店，在高雄市的各個黃金地段，著名熱門商圈，一定有金鑛咖啡在街頭佇立。 本著提供消費者「高貴享受，低價消費」的服務主旨，金鑛咖啡引領南台灣咖啡市場，已正式邁入第10 個年頭，堅持以 『平價奢華‧簡單幸福的傳遞者』 的經營理念，而成為名符其實的「高雄之光」，在廣受顧客的肯定與支持下，於2006年11月金鑛咖啡進駐大台北地區成立2家門市，座落於大台北信義區與站前熱鬧精華地段，型成一個融合時尚與人文的新空間，為北台灣的咖啡餐飲樹立出新模式。 為確保高品質的產品，金鑛從原物料的挑選，到全程低溫物流配送，至中央廚房的標準化製作程序，每個環節都經嚴密監控與管理，產品的上架更是有限時與限量的管制，以提供消費者安全新鮮的產品，糕點烘焙產品皆採用通過SGS台灣檢驗科技公司認證的純天然乳脂品，不含防腐劑，絕無添加任何人工色素、香料，或任何化學成份，一日鮮的堅持，新鮮不打折，金鑛咖啡期望做到咖啡、西點、飲料及烘焙業的第一，因為我們不做第二！此外為滿足顧客多樣化的需求，除了原本所經營的咖啡、各類飲品、精緻糕點等品項外，更添加入了麵包烘焙、三明治和進口商品櫃，以期能提供顧客更豐富的商品品項。 金鑛咖啡今日的成就，除了歸功於全體工作團隊的致力投入外，更重要的是完善的經營體制規劃。每間在第一線服務消費者的金鑛咖啡直營店，背後都有強而有力的營運總部作支援。從商品研發、設計行銷、資訊管理、營業策略、財會出納、生管作業流程規劃等，到門市員工訓練與輔導、職級升遷、幹部出國參訪，最新資訊的取得、最新設備的採購等，都是由許許多多同仁共同付出的心血成果。 放眼對未來的展望，金鑛咖啡對內以強化經營管理結構，健全內部管理制度，提昇員工專業職能為自身要求，同時將經營方針朝向高單價產品的頂級路線發展，把品牌精品化，除極力爭取大型百貨公司及著名購物商圈據點的進駐外，更積極擴展事業版圖至中北部，以提昇專業競爭力，並同時強化品牌的精緻形象，發展企業的核心價值，確實掌握市場的競爭優勢，以達到永續經營的目標，立足台灣，放眼世界。