座落在天母美國學校旁的鄉香美墨餐廳，從供應炸雞、漢堡與燴飯等半中半西料理的經營型態，轉變為完全走美式口味路線的餐廳，而後又更加入墨西哥菜餚、義大利料理及各式蛋糕、派點、披薩等餐點，菜單由最初半頁增至目前的一大本(10頁)，賣場由1層樓增至2層樓，來店客人則是國人佔百分之三十、外籍人士佔百分之七十。 鄉香美墨餐廳的靈魂人物---羅敦弼先生，自17歲起便在駐台的美國家庭裡工作，工作之便不僅學會了應用美語，而且在美國人的教導下，也學會了道地的美國菜餚，爾後，羅先生除了隨時請教外國友人之外，更不時請求外國朋友幫他帶回教學食譜名著，邊看邊做邊實驗，由於有了美語基礎，想要更進一步研究當然不成問題，所以說羅先生的廚藝，是在美國家庭工作時逐步打下根基的。