牛肉麵，易學難精，您可以30分鐘學會，但是賣了30年還煮不好，製造牛肉麵的過程，看起來只是這個加那個，炒炒再滷滷，卻沒想到一塊一模一樣的牛肉和一模一樣的配料，可以做出好幾種不一樣的味道。大街小巷種類繁多，大大小小不下10萬家牛肉麵，不同的味道不同的手藝，無疑的，這是台灣名揚國際最出名的傳統美食，而幕後的功臣，起源卻是第一代的榮民，在40年代，一批批的榮民，在沒有政府照顧下退伍，孔武有力的拉三輪車，有點墨水的，就在公家機關找個文書工友的事，其他的各自想辦法，沒辦法的大夥開一家小吃店，沒人吃起碼大夥可以自己吃，當時百業待興，陽春麵1碗賣1元，假如加上沒人吃的牛肉，可多賣2元，因為當時農業社會，沒人要吃牛肉，台灣第1碗牛肉麵3元，由這些只有時間，卻看不到未來的榮民，開始牛肉麵的一步一腳印，從北到南一家又一家的如雨後春筍般的開張，一直到牛肉麵一碗8元的時候，已經塑造了很多成名並且站穩腳的牛肉麵，經過多年的經驗，成功的創造出財富，才給虎落平陽的君子，留下了一句"大不了開個牛肉麵店，雖然我現在在賣牛肉麵。