『桂花油飯』承續在地傳統米食文化，以創始人吳桂花老太太為名，恪遵吳老太太『遵循古方、衛生實在、服務至上、價位低廉』的理念，一路走來始終堅持品質，吳老太太常掛在嘴上：『每一粒米，攏對要感覺到用心。』這正是桂花油飯不變的執著。執著的不只這樣，自從5年前第二代吳姐承接小攤以來，儘管眾多親朋好友常在建議，她總堅持不換去店面經營，鹿港人吳姐激動地說：『市場內都是多年的老朋友、老客戶啊，哪有可能呀！』 她真的是捨不得換另一個環境！終於，吳姐找到了一個不用離開市場又能加強服務客戶的方法，在好友的協助下，2006年底順利成立「桂花油飯古味攤」網站，希望能在網路上服務更多、更遠、更挑剔的客戶！更重要的是，要讓遵循古方，平價好吃的桂花油飯香傳九里，天天都有阿媽的油飯香～～