草創初期創辦人葉美鳳女士起於看到嬰兒誕生時的天真、可愛，即認為油飯是一項分享喜悅的媒介，便開始美鳳油飯的經營。『美鳳油飯』創立於1979年，從台南市傳統市場『東菜市』發跡而起，承續台南古都在地傳統米食文化，堅持遵循古法手工作業，以最實在的手工油飯就這麼樣的一步一步建立起 這台南名產「美鳳油飯」的口碑相傳，每天半夜即起調味料理，希望就是能做出讓人心動的美食。對於粒粒油飯情感心意的傳達，喜悅分享的感動，更是我們努力的執著。 信用口碑美鳳油飯店面位於菜市場內，採購方便，採用台灣好米、新鮮優良肉品、高級香菇、進口粟子、阿根廷魷魚、蝦米、優良肉品等高級佐料調配，色香味俱全，係循純古法當日精製，絕無防腐劑及香精料。 專業代工專業代工國內幾家知名連鎖企業的製造服務，己有十餘年的經驗，相信這是一項肯定。而往後我們會以系統化的經營方式，服務於更多的顧客。很高興的完成這一小步，而未來我們也會更堅持所有的文化傳承，把應該做的做的更好，因為這是不容許被抹煞掉的過程。我們會堅定下去，把這台灣的美食文化，分享的開心情感，來感動每一位支持我們的顧客。