元和屋是由三位年輕人所創立，創辦人之一的許先生，曾服務於水產業界，因此精通水產食材，店裡總食材上百種，光海鮮食材就有五十餘種，且隨產季變化不斷增加中，而且所有海鮮食材，五十多種海鮮中，有八成以上是一般吃到飽火鍋店不常見的極品，識貨的顧客常常都嫌老闆定價太便宜、物超所值呢！「無論是柴魚昆布高湯、豚骨鮮雞高湯、小菜用的和風醬，都是經日本師傅傳授的純日式作法，食材吃法越簡單越好，純用火鍋煮食，簡單、新鮮又健康，」吳先生補充：「我們用心堅持不加人工味素，湯頭如此，連甜點都是自己做的，絕對美味又健康！」