湄南小鎮創辦於民國84年，在台灣成立之初即派員遠赴泰國「焜湄餐廳」受訓，接受各項正統的泰國料理訓練，以了解各項食材的特色，並提供適合國人口味的泰國菜。 同時，聘請具30年經驗的泰籍顧問潘妮女士，定期來台指導，維持品質穩定。湄南小鎮是全國第一家推出泰國菜「現點、現炒、吃到飽」，首創之舉引起業界轟動，提倡以平價消費，就可盡情享用各式道地的泰式菜，獨特的經營方式，爲湄南小鎮奠定良好的基礎與口碑。 同時，對泰國菜的熱愛，從小至食材、醬料，大到物料保存、配送，及成立中央廚房的新概念，都讓同業望塵莫及。在菜色方面，每天至少維持六、七十道快炒、新鮮上菜的特色，更是湄南小鎮獨領風騷的重要原因。